Halo, Ayah Bunda. Pasti sudah tidak asing nih dengan menu kambing guling. Salah satu menu yang istimewa berbahan dasar kambing yang dibumbui dengan rempah-rempah dan dibakar secara utuh. Hidangan kambing guling biasa nya ada pada acara besar seperti pernikahan, ulang tahun, dan juga sebagai menu aqiqah. Tapi bagaimana sih cara membuat kambing guling? Berikut adalah resep kambing guling yang dapat ayah bunda tiru agar menghasilkan rasa yang lezat.
Kambing guling merupakan hidangan yang berasal dari Timur Tengah dan masuk ke Indonesia karena kebudayaan. Nama kambing guling sendiri diambil dari proses pembuatanya yaitu digulingkan di atas bara api. Selain rasanya yang nikmat dan lezat, menu ini juga memiliki kandungan gizi yang banyak, lho.
Pada artikel ini kita akan membahas lebih dalam tentang menu aqiqah kambing guling, dari asal usul, cara membuat, dan apa saja kandungan gizi yang terdapat pada kambing guling.
Asal Usul Kambing Guling
Kambing guling adalah hidangan khas yang populer di Indonesia, terutama dalam acara-acara besar seperti pesta pernikahan, perayaan Idul Adha, dan acara-acara resmi lainnya. Asal usul kambing guling sebenarnya dapat ditelusuri dari tradisi memasak hewan secara utuh di atas api terbuka, sebuah teknik yang dikenal di berbagai budaya di seluruh dunia.
Dalam tradisi Indonesia, kambing guling diolah dengan cara memanggang seekor kambing utuh di atas bara api hingga matang sempurna. Daging kambing biasanya dibumbui dengan rempah-rempah khas Indonesia seperti kunyit, bawang putih, ketumbar, dan jintan sebelum dipanggang. Proses pemanggangan yang lambat dan berulang-ulang ini memastikan daging kambing menjadi empuk, lezat, dan penuh cita rasa.
Teknik serupa dalam memanggang hewan secara utuh juga dapat ditemukan di berbagai negara lain. Misalnya, di Timur Tengah dan Afrika Utara, ada hidangan yang disebut “mechoui,” yang juga merupakan domba atau kambing yang dipanggang utuh. Di Spanyol, ada tradisi memanggang anak domba yang dikenal sebagai “lechazo asado.”
Sehingga, meskipun kambing guling sangat khas di Indonesia, konsep dan teknik memasak ini adalah hasil adaptasi dari tradisi kuliner yang ada di berbagai belahan dunia, yang kemudian disesuaikan dengan selera dan bahan lokal Indonesia.
Cara Membuat Kambing Guling
Membuat kambing guling membutuhkan persiapan yang matang dan kesabaran karena proses pemanggangan memakan waktu yang cukup lama. Berikut adalah langkah-langkah umum untuk membuat kambing guling:
1. Bahan-Bahan
1 ekor kambing utuh (biasanya beratnya sekitar 10-20 kg)
200 ml minyak kelapa atau minyak goreng
200 ml kecap manis
3 buah jeruk nipis, ambil airnya
Garam secukupnya
Tali atau kawat untuk mengikat
2. Bumbu Halus
15 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 butir kemiri, sangrai
2 batang serai, ambil bagian putihnya
3 cm jahe
3 cm lengkuas
Ketumba1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt merica butir
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 sendok makan gula merah, serut
1 sendok teh garam
3. Alat
Alat panggangan (grill) besar yang bisa memutar
Arang untuk bahan bakar
Kuas untuk mengoleskan bumbu
Cara Membuat:
4. Persiapan Kambing
Bersihkan kambing utuh dan buang jeroannya. Pastikan kambing telah dicuci bersih dan keringkan dengan kain bersih.
Lumuri kambing dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 30 menit agar bau amisnya hilang.
5. Persiapan Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, gula merah, dan sedikit garam. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan kering.
6. Melumuri Kambing
Oleskan bumbu yang sudah ditumis ke seluruh permukaan kambing, baik bagian luar maupun dalam. Pastikan bumbu meresap dengan merata.
Setelah bumbu dioleskan, biarkan kambing terendam dalam bumbu selama beberapa jam atau semalaman agar bumbu meresap lebih baik.
7. Memanggang Kambing
Siapkan alat panggangan dengan arang yang sudah menyala, tetapi tidak terlalu besar apinya. Tusuk kambing dengan besi pemutar dan ikat kuat dengan tali atau kawat agar kambing tidak jatuh saat diputar.
Panggang kambing di atas bara arang sambil terus diputar secara perlahan agar matang merata. Proses pemanggangan bisa memakan waktu 4 – 6 jam tergantung ukuran kambing.
8. Pengolesan Selama Memanggang
Campurkan minyak kelapa atau minyak goreng dengan kecap manis, lalu oleskan campuran ini ke kambing setiap 30 menit sekali selama proses pemanggangan. Ini akan memberikan rasa yang lezat dan warna kecoklatan yang menarik pada kambing.
9. Penyajian
Setelah kambing matang sempurna, angkat dari pemanggang dan biarkan sejenak sebelum dipotong-potong. Sajikan kambing guling dengan nasi, sambal, dan lalapan sesuai selera. Kambing guling biasanya disajikan dengan cara dipotong-potong langsung di depan tamu untuk menjaga kelezatan dan kematangan daging.
Kambing Guling Aqiqah Almeera
Menu kambing guling sering menjadi pilihan hidangan utama dalam acara aqiqah, sebuah tradisi dalam Islam untuk menyembelih kambing sebagai tanda syukur atas kelahiran anak. Kambing yang disembelih pada acara aqiqah biasanya kemudian diolah menjadi berbagai hidangan, salah satunya adalah kambing guling.
Menu kambing guling menjadi salah satu menu andalan di Aqiqah Almeera karena rasanya yang begitu nikmat. Apa itu Aqiqah almeera? Aqiqah Almeera adalah jasa catering aqiqah yang bertujuan untuk memudahkan ayah bunda dalam melaksanakan aqiqah sang buah hati dengan cara yang praktis. Disini ayah bunda dapat memesan catering nasi box dengan banyak sekali pilihan menu dan salah satunya adalah kambing guling.
Mengapa harus Aqiqah Almeera? Jika ayah bunda memesan di Aqiqah Almeera maka bonus yang didapat akan banyak sekali sebab kualitas makanan sangat terjamin karena proses pengolahan dilakukan oleh chef ahli dan menggunakan bahan berkualitas seperti kambing yang dipotong sesuai syariat Islam. Selain itu bonus yang bisa didapat adalah boneka domba lucu, foto dengan frame premium, sertifikat dengan frame premium, goodie bag, dan juga pada setiap kotak nasi box sudah terdapat kartu ucapan berwarna.
Kesimpulan
Kambing guling adalah menu makanan yang berbahan dasar kambing dan rempah-rempah sehingga menghasilkan makanan yang lezat dan nikmat. Kambing guling adalah makanan Timur Tengah yang masuk Indonesia karena budaya dan seringkali dihidangkan pada acara-acara besar.
Dengan mengikuti langkah-langkah proses pembuatanya, ayah bunda akan lebih mudah memasak kambing guling agar menghasilkan cita rasa yang nikmat. Menu ini juga menjadi pilihan yang sering dipilih di Aqiqah Almeera sebagai menu utama.
Selain kambing guling, Aqiqah Almeera juga menyediakan banyak sekali varian menu yang dapat ayah bunda pilih untuk acara aqiqah. Minat untuk memesannya? Klik di sini untuk info pemesanan di Aqiqah Almeera. Disini sudah pasti harga merakyat dengan kualitas sangat tepat.